秋保温泉「主婦の店・さいち」の秘密
仙台市の中心部から車で30分ほどの秋保温泉。人口4700人程度の過疎地です。
この町にある「主婦の店・さいち」は、佐藤啓二社長を中心に、家族と50人ほどの従業員で経営する80坪弱の小さなスーパーです。
コンビニをちょっと大きくした程度のスーパー、さいちに、イトーヨーカ堂創業者の伊藤さんや、餃子の王将の大東さんをはじめ、全国からスーパー業界や、その他たくさんの方が視察、研修に引きも切らず訪れています。周辺を回っている観光バスも、うわさを聞いて、わざわざこのお店に立ち寄り、おはぎをお土産にするのだそうです。
さいちの特徴は、おはぎとお惣菜の総菜部門の売り上げが、年商６億円のうち、約５割を占めていることです。普通のスーパーでは総菜部門の比率は１０%が目標だそうです。
来店客は、地元客が４で、地元以外や観光客などが６の割合です。外からたくさんのお客さまを呼び込んでいます。
おはぎは、「秋保おはぎ」の名称で、化学調味料や保存料を使わずに、砂糖は少なめにして、手作りです。１日平均五千個、土日祝日には1万個以上、お彼岸には2万個が売れていくそうです。
社長の奥様である専務がおはぎや総菜の調理を担当し、毎朝１時半(夜ですね)から調理を始めておられるのだそうです。
人口減少がますます進んでいる過疎地において、こんなに繁盛しているスーパーがあるのはすごいことです。私も、地方だから業績が上がらないと言い訳をするわけにはいきません。
このお店の経営について、社長の佐藤さんが書かれた『売れ続ける理由』で明かされています。
とにかくこのお店がすごいのは、社長と専務のご夫婦が仕事に一生懸命なことです。「経営者が一番苦労し、働いているか」ということを大切にされておられます。
看板商品であるおはぎにも、総菜にも、レシピはなく、専務が手とり足とり教えていくそうです。
経営者家族のがんばりや、小さいからこそできる強みを大きく活かす経営です。
マネジメント的な視点では、毎日の気温や天気、来店客数、売上などを記録してすぐに一覧できるように表にされています。この表は売り上げの予測を立てるのに役立つそうです。
家業故のすばらしさと、逆に特定の人に頼りすぎているという経営の不安も感じましたが、さまざまなアイデアや経営に対する姿勢は、たいへん勉強になります。中小企業の経営者の方はぜひご一読ください。
先日このブログでご紹介した和菓子店「小ざさ」とも通ずるところがあります。
参考ブログ：吉祥寺「小ざさ」の秘密
http://highlyeffective.naganoblog.jp/e629824.html
参考文献：『売れ続ける理由』 佐藤啓二 (ダイヤモンド社)
ビジネス読書会開きます！
http://highlyeffective.naganoblog.jp/e623163.html
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